barbo al cartoccio

Ingredienti: un grosso barbo ogni due commensali (oppure uno a testa se di pezzatura media); per ogni barbo: un limone, uno spicchio d'aglio, un rametto di salvia, olio extravergine di oliva, burro, sale e pepe.

Pulite il barbo senza squamarlo, mettetelo in una terrina e ricopritelo con una marinata preparata emulsionando l'olio con il succo di limone, una spolveratina di sale e pepe. Lasciatelo riposare almeno un'ora.
Tritate la salvia e l'aglio e amalgamateli con una noce di burro ammorbidito a temperatura ambiente; spalmate con questo composto l'interno del barbo.
Avvolgete il pesce con la carta "alluminio" e mettete nel forno a circa 200°. I tempi di cottura variano a seconda della mole del pesce.
Un buon vino bianco sarà di abbinamento perfetto.

...si fà presto a dire
io aggiungerei un dito di vino nel cartoccio o proverei a metterlo al postro del limone nella marinata.
azz si vede che sono da questo autonno che non vado a pescare,rompo le balle su tutto!

Ciappu', una ricetta non è mica il vangelo. Provala così oppure cambiala come vuoi...

okkei però consigliami un alternativa ai barbi che da queste parti non se ne sono mai visti :X

Mi spiace, io sono un semplice uomo di fiume...

...e padella

Hai mai provato a cucinare i barbi spagnoli?
Non riesco a farmi un'idea di come possano essere.
CIAO

Sono precisi identici ai nostrani.
Forse ci sarà una sfumatura in un senso o nell'altro, ma io non ci faccio caso.

ricetta cucinata oggi, era + che squisita..... da leccarsi baffi...

ciao ciao,

delvus_

Dev'essere ottimo!!

beati voi