leuciscus |
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| Pulite e squamate una brema, raschiando bene la parte interna della spina dorsale, sciacquatela in acqua corrente. Spolverate di pepe l'interno della stessa, ponendovi anche tre spicchi d'aglio e prezzemolo. Impanatela esternamente con abbondante sale fino e mettetela a cuocere alla griglia sulla brace oppure usando una griglia elettrica. Una volta cotta, toglietela dalla griglia, rompete la crosta formata dal sale e sfilettatela, condendo la polpa con un filo d'olio extravergine d'oliva ed una spruzzata di limone.
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